Als extra erbij heerlijke courgette uit de oven, afgewerkt met wat noten en radijsjes.

Klinkt lekker? Lees dan snel verder!

Ingrediënten

• courgettes (van bij de lokale boer of bio)
• olijfolie
• zwarte peper
• rozemarijn
• een grote watermeloen
• plantaardige braadboter
• zwarte peper
• verse rucola
• radijsjes
• noten (ik gebruikte pecannoten, maar je kan ook je eigen favoriete noten gebruiken)

Voorbereiding

Snijd de courgettes in de vorm van frietjes van ongeveer 7 – 10 cm lang en een doorsnede van een 0,5 cm. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.

Snijd de radijsjes in dunne schijfjes. Voorzie 1 tot 2 radijsjes per persoon.

Snijd de watermeloen middendoor en snijd daarna van elke helft een schijf van een goeie 2cm dik af. Snijd elke schijf middendoor, zodat je 4 halve schijven krijgt. Zo heb je 4 steaks voor 4 personen.

Bereiding

Neem een grote ovenschotel en giet wat olijfolie op de bodem. Vul de bodem met een laagje van de courgettefrietjes. Overgiet opnieuw met een beetje olijfolie en kruid met zwarte peper en rozemarijn.

Vul de ovenschotel zo laagje per laagje en zet de schotel dan in het midden van de oven gedurende 15 minuten.

Laat in twee braadpannen een klontje boter smelten totdat de boter bruist. Zet het vuur dan omlaag tot een matig vuur en leg in elke pan de twee helften van een schijf watermeloen. We gebruiken twee pannen op twee vuren om de 4 steaks gelijktijdig te kunnen bakken.

Kruid de meloensteak met zwarte peper. De hoeveelheid peper die je gebruikt is uiteraard naar eigen smaak. Je kan er een echte ‘pepersteak’ van maken als je wil. Na 3 minuten draai je de steaks om in de pannen, kruid eventueel ook de andere zijde bij met zwarte peper en laat opnieuw 3 minuten doorbakken.

Idealiter time je de bereiding van de steaks zodat deze ongeveer samen met de courgettes gaar zijn, dus leg je ze in de pan ongeveer 6 minuten voor het belletje van de oven gaat.

Serveren en afwerking

Leg een van de steaks op een plat bord en flankeer deze met een ruime schep van de courgettefrietjes.

Garneer de steak met de verse rucola en meng de noten en radijsjes met de courgettefrietjes.

En nu smullen maar!

Ingrediënten

• plantaardige braadboter
• rabarber (ongeveer 3 stelen)
• zwarte peper (van de molen)
• look (twee verse teentjes of lookpoeder)
• bruine suiker (ja, die zoals je ook wel eens op pannenkoeken doet)
• snijbonen (600g)
• rijst (1 koffiekop)
• enkele radijsjes (2 per persoon ongeveer)

Voorbereiding

Was de rabarberstengels zodat alle zand er af is en snijd deze daarna in kleine blokjes. Afhankelijk van hoe dikke stengels je hebt, kun je ze eerst overlangs in de lengte snijden alvorens er blokjes van te maken. Of je kan de blokjes ook bewust wat groter maken. Dat is uiteindelijk een kwestie van smaak.

Verwijder de schil van de teentjes look en snijd deze heel fijn of gebruik een lookpers.

Was de snijbonen en verwijder de twee puntjes aan het uiteinde zodat het steeltje en het kleine puntje weg zijn. Leg de snijbonen aan de kant, we gaan ze pas snijden tijdens de bereiding.

Snijd de radijsjes in dunne schijfjes en zet aan de kant voor de afwerking.

Bereiding

Laat een flinke klont plantaardige braadboter smelten in een stoofpot en voeg er de look aan toe. Kruid met zwarte peper van de pepermolen en voeg dan de blokjes rabarber toe. Gebruik niet alle blokjes van de rabarber, maar laat er een deel over voor de garnering. Zorg dat je voldoende overhoudt per persoon.

Voeg een eetlepel bruine suiker toe aan de stoofpot en een heel klein beetje water. Het water zal ervoor zorgen dat de rabarber niet aanbrandt of uitdroogt. Laat verder stoven op een zeer zacht vuurtje en roer af en toe een keer om zodat de rabarber de smaken van je kruiden goed kan opnemen.

Terwijl de rabarber stooft gaan we de snijbonen in fijne reepjes snijden. Daardoor krijgt de rabarber wat extra tijd om te garen. Als alle snijbonen gesneden zijn, voegen we ze toe aan de stoofpot en roeren alles goed om.

Breng voldoende water aan de kook om de rijst te koken en kook de rijst gaar. Als je de verhouding goed ingeschat hebt zal ongeveer al het water geabsorbeerd zijn door de rijst.

Haal ook de stoofpot van het vuur, want deze zal ook perfect gegaard zijn op de tijd die nodig is om de rijst te koken. (We willen dat de snijbonen beetgaar zijn, d.w.z. niet te zacht maar met nog wat beet!)

Serveren en afwerking

Schep eerst een portie rijst op een plat bord en flankeer met een flinke schep van de snijbonen met rabarber. Giet zeker ook wat van het kookvocht over de bonen voor extra smaak.

Leg enkele schijfjes radijs op de rijst en enkele blokjes van de rauwe rabarber op de bonen.

Probeer bij het eten zeker alle smaken te combineren in je mond, dus schep met je vork een beetje van de rijst, bonen, rauwe rabarber en radijsjes en laat je smaakpapillen verrast worden door deze bijzonder combinatie van smaken!