Heb je zin in een zomers gerecht met een tropische inslag en een extra ’twist’? Dan zou dit wel eens iets kunnen zijn om vandaag te proberen.<\/p>\n\n\n\n

Afhankelijk van hoe snel je overweg kan met het snijmes duurt de voorbereiding tussen een kwartier en een half uur. De bereiding zelf zal ongeveer zolang duren als het duurt om risottorijst te koken.<\/p>\n\n\n\n

Ingredi\u00ebnten<\/h2>\n\n\n\n

\n
• risotto<\/li>\n\n\n\n
• snijbonen<\/li>\n\n\n\n
• mango (nog een beetje hard, dus niet ‘plat rijp’)<\/li>\n\n\n\n
• aubergine of courgette<\/li>\n\n\n\n
• gele en rode paprika<\/li>\n\n\n\n
• je favoriete chocoladekorrels<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

  Voorbereiding<\/h2>\n\n\n\n

  Alvorens we beginnen met koken, zorgen we dat alle groenten gewassen en gesneden zijn. Zo ligt alles klaar om ze op het juiste moment toe te voegen aan de bereiding.<\/p>\n\n\n\n

  \n
  • snijd de snijbonen schuin in smalle reepjes<\/li>\n\n\n\n
  • schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (ongeveer 1cm\u00b3 of kleiner)<\/li>\n\n\n\n
  • snijd de paprika’s en de aubergine \/ courgette in heel fijne blokjes<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Bereiding<\/h2>\n\n\n\n

    Kook de risotto gaar in water met een snuifje zout. Laat niet alle water inkoken zodat de rijst een beetje vochtig blijft.<\/p>\n\n\n\n

    Doe een flinke klont plantaardig bakboter in een stoofpot en laat deze smelten op een zacht vuur. Doe de snijbonen in de pot, kruid met enkel wat zwarte peper (ik gebruik peper van de molen en geef de molen een draai of 8).<\/p>\n\n\n\n

    Laat gedurende 8 minuten stoven en voeg dan de aubergine (of courgette) samen met de paprika toe.<\/p>\n\n\n\n

    Laat opnieuw twee minuten verder stoven en voeg dan als laatste de mangoblokjes toe aan de stoofpot.<\/p>\n\n\n\n

    Laat nog een paar minuten sudderen op een zacht vuur.<\/p>\n\n\n\n

    Serveren en afwerking<\/h2>\n\n\n\n

    Leg een bolletje risotto in het midden van en plat bord en leg daarrond een ruime kroon van de bereide snijbonen.<\/p>\n\n\n\n

    Voor de fijnproevers werken we af met chocoladekorrels die we sprenkelen over de snijbonen.<\/p>\n\n\n\n

    Smullen maar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Heb je zin in een zomers gerecht met een tropische inslag en een extra ’twist’? Dan zou dit wel eens iets kunnen zijn om vandaag te proberen. Afhankelijk van hoe snel je overweg kan met het snijmes duurt de voorbereiding tussen een kwartier en een half uur. De bereiding zelf zal ongeveer zolang duren als […]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[390],"tags":[397,400,396,395,394,398,393,391],"class_list":["entry","author-geeraerts","post-2490","post","type-post","status-publish","format-standard","category-recepten","tag-aubergine","tag-courgette","tag-hoofdgerecht","tag-mango","tag-paprika","tag-risotto","tag-snijbonen","tag-vegan"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.onsstrohuisje.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2490","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.onsstrohuisje.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.onsstrohuisje.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.onsstrohuisje.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.onsstrohuisje.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2490"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/www.onsstrohuisje.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2490\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2498,"href":"http:\/\/www.onsstrohuisje.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2490\/revisions\/2498"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.onsstrohuisje.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2490"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.onsstrohuisje.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2490"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.onsstrohuisje.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2490"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}