Vandaag serveren we een heuse steak op ons bord! Weliswaar van watermeloen, want wij houden van vrolijke koeien!

Als extra erbij heerlijke courgette uit de oven, afgewerkt met wat noten en radijsjes.

Klinkt lekker? Lees dan snel verder!

Ingrediënten

• courgettes (van bij de lokale boer of bio)
• olijfolie
• zwarte peper
• rozemarijn
• een grote watermeloen
• plantaardige braadboter
• zwarte peper
• verse rucola
• radijsjes
• noten (ik gebruikte pecannoten, maar je kan ook je eigen favoriete noten gebruiken)

Voorbereiding

Snijd de courgettes in de vorm van frietjes van ongeveer 7 – 10 cm lang en een doorsnede van een 0,5 cm. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.

Snijd de radijsjes in dunne schijfjes. Voorzie 1 tot 2 radijsjes per persoon.

Snijd de watermeloen middendoor en snijd daarna van elke helft een schijf van een goeie 2cm dik af. Snijd elke schijf middendoor, zodat je 4 halve schijven krijgt. Zo heb je 4 steaks voor 4 personen.

Bereiding

Neem een grote ovenschotel en giet wat olijfolie op de bodem. Vul de bodem met een laagje van de courgettefrietjes. Overgiet opnieuw met een beetje olijfolie en kruid met zwarte peper en rozemarijn.

Vul de ovenschotel zo laagje per laagje en zet de schotel dan in het midden van de oven gedurende 15 minuten.

Laat in twee braadpannen een klontje boter smelten totdat de boter bruist. Zet het vuur dan omlaag tot een matig vuur en leg in elke pan de twee helften van een schijf watermeloen. We gebruiken twee pannen op twee vuren om de 4 steaks gelijktijdig te kunnen bakken.

Kruid de meloensteak met zwarte peper. De hoeveelheid peper die je gebruikt is uiteraard naar eigen smaak. Je kan er een echte ‘pepersteak’ van maken als je wil. Na 3 minuten draai je de steaks om in de pannen, kruid eventueel ook de andere zijde bij met zwarte peper en laat opnieuw 3 minuten doorbakken.

Idealiter time je de bereiding van de steaks zodat deze ongeveer samen met de courgettes gaar zijn, dus leg je ze in de pan ongeveer 6 minuten voor het belletje van de oven gaat.

Serveren en afwerking

Leg een van de steaks op een plat bord en flankeer deze met een ruime schep van de courgettefrietjes.

Garneer de steak met de verse rucola en meng de noten en radijsjes met de courgettefrietjes.

En nu smullen maar!